Trysiltomp
Målfrid Johanne Øvergaard deler oppskrift og gode tips for å få vellykket takkebakst fra Trysil.
Brødmat/Bakverk
Middels
60minutter
Hedmark
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 l kulturmjølk
- 1 kg hvetemjøl
- 1 ts salt
- 1 ss hjortetakksalt
- 1 ukjent Mjøl til utbaking
Fremgangsmåte
Rør sammen alt i en bolle. Rør for hånd, og så lite som mulig.
Kjevles ut i leiver og stekes på takke (full varme). Prøv å kjevle bare på en side.
Stekes så den får små brune flekker på ene siden, så snus den og stekes ferdig på den andre.
Legg leivene på et klede når de er ferdig stekt, og la dem kjølne litt. Deretter legger du over et annet klede slik at leivene ligger inni klede ved avkjølning.
Når de er passe kalde, klippe de i passe biter og legges i plastposer. Stomp er fin å fryse.
Stomp brukes i Trysil med pålegg som ost og syltetøy.
Rettens opphav
Oppskriften på Trysilstomp er hentet fra boka «Tradisjonsmat – fra Engerdal og Trysil og fra finne- og samekulturen, oppskrifter, tilberedning og oppbevaring», utgitt av Trysil forlag.
Målfrid Johanne Øvergaard er avbildet på forsiden av den reviderte boka, som ble utgitt i 2015 etter iherdig revideringsinnsats av Trysil Bygdekvinnelag. Den opprinnelige boka ble utgitt i 1993.
Den reviderte boka kan kjøpes hos Trysil Bygdekvinnelag.
Nødvendig redskap for å bake stomp er trinse, kjevle, bakstrikke og kost.
Deigen kjevles til runde leiver, litt tjukke, og has på takka med bakstikke.
Stomp i ulike varianter er populær kost i Trysil-distriktet. Det finnes mange oppskrifter. Et fellestrekk er at det er lite røring og løs deig.
Takkebakst fra Hedmark
array(3) {
["acf_fc_layout"]=>
string(16) "related_articles"
["title"]=>
string(22) "Takkebakst fra Hedmark"
["ids"]=>
array(3) {
[0]=>
array(1) {
["id"]=>
int(7390)
}
[1]=>
array(1) {
["id"]=>
int(7374)
}
[2]=>
array(1) {
["id"]=>
int(7256)
}
}
}