Sursøt løksaus

Sursøt løksaus

Tradisjonelt tilbehør til ferskt kjøtt og suppe.

Tilbehør

Lett

20minutter

Oppland

Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 2 stk finhakket løk
  • 100 g smør
  • 2 ss hvetemel
  • 7 dl kjøttkraft
  • 7 ss eddik, 7 %
  • 1 ss sukker

Fremgangsmåte

  1. Smelt smøret i en kjele. Ha i løken og la det surre i sammen 4-5min. Tilsett hvetemelet. Rør godt sammen, spe med kjøttkraften litt og litt.
  2. La sausen koke inn så melsmaken forsvinner. Tilsett eddik, sukker, salt og pepper. Det er viktig å justere sausen med salt, syre og sødme til slutt. Da får du det akkurat som du vil ha det.

Sursøt løksaus er vanlig tilbehør til ferskt kjøtt og suppe, som du finner oppskrift på her.

Tips!

Hvis du ønsker en glutenfri saus kan du sløyfe hvetemelet, og i stedet røre cirka 1 spiseskje maisenna ut i kaldt vann – og spe sausen med dette.

Rettens opphav

Tidligere var ferskt kjøtt noe man bare spiste i slaktetida – og for enkelte kunne det være bare én gang i året. Resten av året var det kjøtt som var konservert på ulike måter, hvor saltet kjøtt var det vanligste. Ferskt kjøtt innebar med andre ord en betydelig avveksling i kosten, og var regna som en stor begivenhet av mange. Etter hvert som tilgangen til ferskt kjøtt ble bedre, utover på 1900-tallet, ble ferskt kjøtt og suppe en typisk søndagsmiddag i mange hjem.
Denne oppskriften har vi fått av Frode og Ingunn Skogstrand, som er verstkap på spisestedet Torsætra på Totenåsen.
Torsætra består av to gamle skogshusvær som i dag drives som kafè og selskapslokaler. Siden slutten av 1800-tallet har det vært overnatting og bevertning på Torsætra. Kvilstelle kalte tømmerhoggerne det.
I dag brukes de særpregede lokalene til daglig kafèdrift, kurs og seminarer av alle slag. Julebord langt til skogs er også populært.
I 2012 ble Torsætra regionvinner (Hedmark og Oppland) i Ganefart – en kåring av årets spisested. Du kan lese mer om Torsætra på nettsidene www.torsetra.no.