Småmat / suppelapskaus
Tradisjonsrik middagsrett etter oppskrift fra Asker.
Middagsretter
Lett
1døgn
Oslo og Akershus
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 800 g høyrygg
- 500 g salt svineknoke
- 500 g gule erter
- 300 g gulrøtter
- 300 g kålrot
- 1 stk purre
- 2.5 kg poteter
Fremgangsmåte
- Om man bruker saltet kjøtt vannes dette ut natten over. Ertene legges i bløt natten over, og kokes for seg.
- Trekk kjøttet i ca. 2 timer.
- Kutt grønnsakene i små terninger (ertestørrelse). Kutt også kjøttet i små terninger. Kok opp grønnsakene i litt vann. Monter suppa ved å blande kjøttet og grønnsakene i kjøttkraften.
Potetene kokes hele for seg og serveres ved siden av suppa.
Rettens opphav
Denne oppskriften er sendt inn av Inger-Ann Hestad i Asker Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«I småmat ble det brukt saltet kjøtt og rotgrønnsaker. Retten kunne lages hele året, da ingrediensene holdt seg gjennom vinteren uten tilgang til kjøleskap og fryser. Det ble ofte brukt rester av fenalår og spekeskinke. Dette er en tradisjonsrik rett, og hver husmor hadde sin variant. Dette er min.»