1. Alt melet blandes og knas godt med litt sirup. Bland i melken.
2. Passe emne kjevles ut tynt ut – de skal dekke hele takka. Etter utkjevlingen legges den på varm takke for steking. Når den begynner å bli tørr på oversiden tar en lemsa av og fukter hele oversiden. Lemsa skal aldri ligge helt stille under stekingen. Når den er stekt på begge sider og avkjølt, legger en de i brett med de andre og oppbevarer de på stabburet der de står seg lenge.
3. Før bruk fukter en lemsa med klut for å få den myk. Så skal lemsa klines:

• 0,5 kg smør
• 0,5 liter fløte
• 75 g sukker

Alt blandes godt sammen til en krem som smøres på halvparten av lemsa i passe tykt lag. Andre halvparten brettes over og nå må den oppbevares i klede dersom den ikke skal brukes straks. Før lemsa deles i passe biter så må lemsa klippes av i kanten. Vanlige stykker for servering er at en deler lemsa som er brettet i 4 like store deler.