Rosettbakkels
Tradisjonsrike småkaker kokt i smult.
Kaker
Middels
1timer
Oslo og Akershus
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 200 g hvetemel
- 2 dl melk
- 2 stk egg
- 3 ss sukker
- 1 kg smult eller matfett til koking
Fremgangsmåte
Merk av det kreves et eget jern for å lage disse kakene.
- Lag en jevn røre av mel, melk, egg og sukker. La den svelle ca.1 time.
- Smelt fett i en ikke for stor gryte eller kjele. Det er viktig at det er god høyde på fettet i gryten. Bruk termometer for å kontrollere temperaturen, og varm matfettet til ca. 180 grader. Varm rosettbakkelsjernet i fettet under oppvarmingen. Når fettet er varmt nok, ta opp jernet og la fettet dryppe godt av.
- Stryk jernet mot fettsugende papir før det dyppes i røren så dypt at toppen er synlig. Senk jernet ned i det varme fettet og friter til bakkelsen er gyllen. Ta jernet opp og rist forsiktig av fettet og ta kaken forsiktig av. Legg den på fettsugende papir. Hvis bakkelsen faller av jernet før den er ferdig stekt, la den steke uten jern til den er ferdig.
Kakene kan vendes i sukker mens de er varme. Avkjøles på fettsugende papir, f.eks gråpapir. Oppbevares i tett boks eller i fryseboks.
Rettens opphav
Denne oppskriften er sendt inn av Helen Østbye i Lørenskog Bygdekvinnelag.
Kaker stekt i smult, er sammen med kaker stekt på helle og i jern, blant de kakene som har blitt brukt lengst i Norge. Å steke i smult var rimelig, og de fleste hadde ikke komfyr før mot slutten av 1800-tallet – begynnelsen av 1900-tallet. Rosetter, som også blir kalla rosettbakkels, er et eksempel på tradisjonsrike julekaker som har vært i bruk i Norge i lang tid.