Rømmegraut
Rømmegraut blir også nytta som slåttegraut i Jølster.
Grøt
Middels
50minutter
Sogn og Fjordane
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 l kremfløyte
- 1 l heil mjølk
- 100 g semulegryn
- 100 g kveitemjøl
- 6 dl seterrømme
- 1 ts salt
Fremgangsmåte
- Kok fløyte og rømme (dersom ein fryser fløyten før bruk er det lettare og skilje ut fettet etterpå). Sikt i mjøl og gryn, rør det saman med stålvisp.
- Så må dette koke til fettet skil seg ut, ta det av med ei ause og ta vare på dette, for å ha det på toppen av grauten ved servering.
- Når ein har tatt av det fettet ein ynskjer sper ein grauten med mjølka til den er passe tjukk og har i saltet. Kok i 30 min, kan koke lenger.
Serverast med fett, sukker, kanel og rosiner. Elles er det vanleg med saft, spekemat og flatbrød eller kringle.
Rettens opphav
Denne oppskrifta er sendt inn av Eva Kristin Årdal frå Årdal og Helgheim Bygdekvinnelag. Ho skriv at dette var festmat mange stadar i landet, ved bryllaup, ved barsel og som slåttegraut.
Her hos oss er det fortsatt tradisjon å ete rømmegraut på 17. mai og slåttegraut når graset er komen i hus.