Rødbetsuppe
En mettende og smakskraftig grønnsaksuppe.
Middagsretter
Lett
40minutter
Oslo og Akershus
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 300 g kjøtt av fjørfe eller svin
- 2 ss smør
- 500 g rå rødbeter
- 2 stk løk (middels store)
- 1 stk gulrot
- 200 g hvitkål
- 1.5 l kraft eller buljong
- 2 stk laurbærblad
- 1 ss balsamicoeddikk
- 2 ts salt
- 0.5 ts pepper
- 2 dl creme fraiche eller rømme (til pynt)
- 3 ss kruspersille (hakket)
Fremgangsmåte
- Skjær kjøttet i terninger og brun det i litt smør eller olje i en stekepanne.
- Skjær rødbeter, kål og gulrot i strimler og løken i skiver. Hold igjen en rødbete som rives på rivjern til slutt.
- Hell kjøttet og grønnsakene i en gryte sammen med krydderet og buljongen. Hold igjen litt kruspersille til pynt. Kok opp og la det koke til grønnsakene begynner å bli møre.
- Tilsett den revne rødbeten like før retten er ferdig kokt.
Server suppen i skåler, pynt gjerne med creme fraiche og hakket persille.
Tips
Om du ønsker en vegetarisk suppe kan du fint utelate kjøttet.
Rettens opphav
Denne oppskriften ble sendt inn av Eva Øvren i Østre Udnes Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.