Julekål
Tradisjonsrik rett i Eiker og omliggende bygder.
Middagsretter
Middels
4timer
Buskerud
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 2 l kraft
- 0.5 stk hodekål, cirka 600g
- 1.5 ts salt
- 1.5 ts karve
- 250 g kjøttfarse
Fremgangsmåte
- Kraften kokes 3-4 timer. Kraften må skummes, ellers blir den grå (kraft fra rullekoking er god). Sil kraften når den er ferdig kokt.
- Finsnitt kålen som til surkål. La den få et oppkok i rikelig med vann. Siles fra og tilsettes kraften sammen med karven. Kokes ferdig.
- Kjøttfarsen fylles i en plastpose og et hull klippes i det ene hjørnet. Ta litt av kraften i en kjele, og klem ut så store boller du vil ha. Kutt av med en skarp kniv. La kjøttbollene trekke 10-15 minutter. Når de er ferdige, has de i suppa og serveres med flatbrød til.
Rettens opphav
Denne oppskriften er sendt inn av Bakke Bygdekvinnelag. De skriver:
«Dette er en gammel tradisjonsrik rett som ble mye brukt i Eiker og bygdene omkring. Den ble servert både med og uten kjøttboller. Det var gjerne førjulsservering som ofte ble laget i forbindelse med slakting før jul. Mange steder kokte de ribba en times tid på lille julaften og fikk god kraft som kunne brukes til julekål. Da hadde de lettvint mat senere i jula.»