Hønsesuppe
En jødisk favorittsuppe som serveres på sabbat og andre fester.
Middagsretter
Lett
180minutter
Landsdekkende
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 2 stk høner eller store kyllinger
- 4 l vann (4-5 liter)
- 2 stk løk i biter
- 6 stk gulrøtter
- 1 stk selerirot
- 4 stk persillerøtter
- 2 stk purrer
- 2 ts salt og litt svart pepper
- 1 ukjent hakket bladpersille til servering
Fremgangsmåte
Vask hønene og tørk dem godt, inni og utenpå, legg dem med løken i en romslig kjele og hell over vannet. Kok opp og skum godt, ha i saltet.
Skrell gulrøtter og persillerøtter og legg dem hele i kjelen. Skrell selleriroten og skjær den i 1 cm tykke skiver, purren vaskes godt og kuttes i lengder på 10 cm.
La suppen småkoke/trekke i 2-2 1/2 time, avhengig av om du bruker kyllinger eller høner.
Etter ca. 1 times koking tas grønnsakene opp og skjæres i passende biter til servering, løken får koke med videre. Etter 2 1/2 time tas hønene opp, grovsil suppen i et dørslag over i en ren kjele (til selskaps kan du legge et kjøkkenhåndkle i dørslaget, det gjør suppen klarere, men noe smak forsvinner). Flå hønene, renskjær hønsekjøttet og skjær det i passende biter.
Smak suppen til med salt og pepper. Varm de oppskårne grønnsakene og hønsebitene i den ferdig silte hønsekraften, øs opp i tallerkener og dryss over rikelig med bladpersille.
Serveres med challe, det flettede brødet.
Foto: Liv London
Rettens opphav
Hønsesuppen er en jødisk favorittsuppe som serveres på sabbat og andre fester.
Hver familie har sin egen oppskrift.
Takk til Liv London som deler oppskriften med oss.