Hjemmelaget spekeskinke

spekeskinke og melon

Hjemmelaget spekeskinke

Hjemmelaget spekeskinke på flatbrød med rømme er perfekt sommermat.

Middagsretter

Vanskelig

90døgn

Hedmark

Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 1 stk lår av svin

Fremgangsmåte

  1. Gni kjøttet med salt og pepper. Pass på å få mye krydder rundt beinet.
  2. La skinka ligge kaldt i 4 – 5 dager.
  3. Legg så skinka i grovt tørt salt slik at hele skinka er dekket. La den ligge slik i cirka 3 måneder.
  4. Heng den deretter på et tørt og luftig sted, f.eks. et stabbur eller loft, og gjerne med en innsektspose på.
  5. Skinka blir best om den får henge i over ett år, gjerne i 2 år. Om man ønsker det kan skinka røykes.

Rettens opphav

I Norge har man konservert kjøtt ved å salte det ned helt siden vikingtida. Ofte gjorde man dette senhøstes, siden det var en gunstig tid for tørking. Det ble ofte sagt at man ikke skulle ta i bruk skinka før gjøken hadde sunget om våren.
Denne oppskriften ble sendt inn av Mo Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.