Glass i bildet er lånt av Magnor Glassverk.
Flesk og duppe
Tradisjonell måte å servere flesk på på Romerike.
Middagsretter
Middels
40minutter
Oslo og Akershus
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 800 g ferskt eller lettsaltet sideflesk
- 4 ss hvetemel
- 1 l melk
- 1 ts salt
- 0.5 ts malt pepper
Fremgangsmåte
- Stek flesket gyllent i middels varm stekepanne. Dryss over litt salt og pepper. Om du bruker lettsaltet flesk, trenger du ikke tilsette salt. Ta opp flesket og hold det varmt.
- Visp hvetemelet sammen med fleskefettet som er igjen i stekepanna. Rør i blandingen til det får en lett brunfarge. Tilsett melken mens det røres nøye for å unngå klumper. Skru ned varmen på plata og la duppa småkoke noen minutter.
Server flesket med kokte poteter og kokte grønnsaker og hell duppe over.
Rettens opphav
Denne oppskrifta er sendt inn av Eva Øvren i Østre Udnes Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«Stekt flesk er en svært vanlig rett på Østlandet, og «flesk og duppe» ble publikumsfavoritt ved kåringen av tradisjonsmatskatten i Nes. Det viser seg likevel at det er mange måter å servere retten på. Noen vil bruke løk i duppa, mens andre serverer kålstuing ved siden av. Kokt gulrot eller andre kokte grønnsaker er også vanlig tilbehør. Det ser også ut til å være forskjellig hvor mye en bruner melet før en tilsetter melk. Duppa vil uansett ikke bli helt hvit fordi fleskefettet er litt brunt. For å få riktig god duppe, bør en ha litt godt med fett på flesket. Klippet gressløk over når duppa er ferdig gjør seg godt, men er ikke helt nødvendig.»