Flatbrød fra Trysil

flatbrød i kurv

Flatbrød fra Trysil

God oppskrift på vårt mest tradisjonsrike brød.

Brødmat/Bakverk

Middels

20minutter

Hedmark

Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 2 l surmjølk
  • 1 l skummet surmjølk
  • 2.5 kg sammalt hvete, fin
  • 0.5 kg hvetemel
  • 11 ts hjortetakksalt
  • 2 ts natron
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte

  1. Bland alle ingrediensene til en deig.
  2. Bak ut deigen med litt fin og litt grov sammalt hvete. Bruk minst mulig mjøl. Ta en del av deigen igjen og gjør på samme måten.
  3. Kjevles så tynt som mulig. Rull over ei bakststikke og stek på takke ved svak varme.

1 porsjon skal gi 8-10 brød.

Rettens opphav

I boka «Tradisjonsmat» fra Trysil Bygdekvinnelag forteller Else Løken: – Før og under krigen ble det brukt mest flatbrød. Hjemme hadde vi ei stor kiste i bua. Høst og vår ble det bakt flatbrød og kista ble full. Vi hadde også to «nøler», en for grovt og en for fint mjøl. Vi åt flatbrød til frokost, middag og kvelds. Det var holdbart og billig.
Denne oppskrifta er hentet fra boka «Tradisjonsmat». Det står at brødet ble brettet sammen til «nestbrød» eller «vikbrød» når de skulle ha det med til skogs eller på utslått.