Porselen lånt av Porsgrunds Porselænsfabrik
Elgkarbonader
Smakfulle grove karbonader med elgkjøtt.
Middagsretter
Lett
1timer
Oslo og Akershus
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 kg grovmalt elgkjøttdeig
- 2 ss potetmel
- 1 ss salt
- 1 ts pepper
- 4 dl fløte
Fremgangsmåte
- Grovmalt elgkjøtt eltes sammen med potetmel, salt og pepper. Spe med fløte til en passe løs deig. Stek en liten prøve for å sjekke om det er nok salt og pepper.
- Karbonadene formes med sleiv og trykkes flate. Dypp sleiven i kaldt vann mellom hver karbonade, da blir de lettere å forme. Lag rutemønster med en kniv.
- Varm opp stekepannen og legg i en smørkladd. Stek karbonadene brune på begge sider. De brunede karbonadene settes på høykant i en ildfast form. Fyll ca 1 dl vann i stekepannen og kok opp, vannet helles over karbonadene. Sett tett lokk eller folie over formen og stek / kok videre i stekeovnen, ved 200 grader i ca 20 min.
Karbonadene serveres med brunet løk. 1 porsjon rekker til 16-20 karbonader.
Rettens opphav
Denne oppskrifta er sendt inn av Kari Tveit Mjønerud i Sørum Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«Denne karbonadeoppskriften har jeg arvet av min mor på 85 år. Min far har jaktet elg hvert år så hun har alltid hatt elgkjøtt og har alltid fått mye skryt for sine karbonader. Denne oppskriften er enkel og god og barnebarna har også sikret seg oppskriften. Karbonadene blir saftige og smakfulle. Noe av fløten kan byttes ut med melk eller seterrømme for variasjon.»