Bønnesuppe
Tradisjonsrik oppskrift fra Sørlandet.
Middagsretter
Middels
5timer
Aust-Agder
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1.5 kg brune bønner
- 3 stk svineknoker
- 1 stk stor løk
- 0.5 stk kålrot
- 3 stk gulrøtter
- 3 stk buljongterning - etter smak
- 4 cl eddik (7%) - etter smak
- 20 ss sukker - etter smak
Fremgangsmåte
NB – dette er en stor mengde suppe – gir omlag 20 porsjoner.
Brune bønner legges i vann natten over.
Hell av vannet på bønnene, og ha de sammen med svineknokene og oppkuttet løk i ei gryte. Fyll på med vann til det dekker, og kok i 1,5 time.
Svineknokene tas opp etter 1,5 timer og plukkes rene. Legg kjøttet tilbake i gryta, sammen med oppkuttet kålrot og gulrøtter. Kok videre 1/2 time.
Smak til med salt, pepper, buljongterninger, sukker og cirka 20 korker eddik (7%).
Blir det for surt eller søtt er det bare å tilpasse med eddik og sukker underveis .
Rettens opphav
Denne oppskrifta er sendt inn av Mari Felix i Landvik Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«Denne retten er en gammel tradisjonsrett som ble brukt mye på gårdene i distriktet. Vi hadde, og har, en konservefabrikk som gav mange arbeidsplasser og arbeid for bøndene. Det var bønner på bordet og bønder på jordet.»