Blåskjellsuppe
"Skjæltorsdagssuppe" etter oppskrift fra Røyken.
Middagsretter
Lett
20minutter
Buskerud
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 stk nett blåskjell
- 1 stk stor løk oppskåret
- 5 dl tørr hvitvin
- 4 stk laurbærblad
- 1 ss hel pepper
- 3 dl fløte
Fremgangsmåte
Husk å sjekke blåskjellvarsel om du plukker skjellene selv. Test at skjellene er friske før bruk. Bank lett – da skal de lukke seg.
Ha skjell i en stor kjele. Ha i det øvrige. Dampes til skjellene åpner seg, cirka 5 – 10 minutter. Kast skjell som ikke har åpnet seg.
Rettens opphav
Denne oppskriften er sendt inn av Ingeborg Hoel i Røyken Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«Her i Røyken grenser vi til Oslofjorden, og på Skjærtorsdag hvert år er det tradisjonell samling ved vannet i området rundt Slemmestad. De fanger blåskjell og koker suppe og lignende på stranda. Denne dagen kalles derfor Skjæltorsdag.»