Anne Drugli
Spekesild med pikante fylte tomater
En sildeanretning fra Tjøme.
Middagsretter
Lett
40minutter
Vestfold
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 4 stk kokte poteter
- 2 stk små, kokte neper
- 1 stk lite stykke rå seleri
- 2 stk middels store epler, rå med skallet på (for fargens skyld)
- 1 stk det faste av tomatkjøttet
- 1 stk litt gressløk
- 1 stk litt paprika
Fremgangsmåte
Grønnsakene blandes forsiktig med majonesen. Tomatene fylles, resten legges midt på fatet. På hver tomat legges ei skive hardkokt egg og en fylt oliven.
Rull sildefiletene pent opp, og sett tomater og sild vekselsvis rundt kanten på fatet. Sprøyt en majoneskant og pynt med persille.
Serveres med grovbrød og ekstra majonesbolle.
Rettens opphav
Fylte tomater lager variasjon i sildeanretningen. Sildefiletene skal være riktig vannet. Tomatene hules forsiktig ut med en teskje. Strø litt salt i og la dem stå mens du lager en pikant majones med grønnsaker; majones tilsatt litt ekstra eddik, pepper, salt og grønnsaker skåret i ganske små terninger.
Oppskriften er hentet fra boka: Fra Vestfolds spiskammer, skrevet av Kirsti Dragsund og utgitt av Vestfold Bondekvinnelag.