Sukkerlake

1 l vatn og cirka 300 g sukker (etter kor søt frukta er). Kok opp.

Hermetiske pærer

Skrell pærene, ta ut kjernehuset og del dei opp anten som halve pærer eller i båtar.  La dei trekke i sukkerlaken ca 15 min.  Tida kan variere etter storleiken. Prøv  med ein pinne når dei er møyre. Fyll pærene på varme reine glas og ha i sukkerlake opp til kanten på glaset.

Plommer

Plommer er også veldig gode å hermetisere. Legg heile plommer i sukkerlake og la det trekke i 5-10 min avhengig av storleiken til dei er møyre.

Moreller

Morell treng berre ca 5 min å trekke i sukkerlaken.

Vi kan også hermetisere på ein anna måte, såkalla «kald hermetisering». Denne var mest brukt før. Då hadde vi ein spesiell hermetiseringskjele  med ei rist i botnen.

Kok opp sukkerlake og avkjøl.  Legg frukt/ bær i kaldt glas. Fyll på kald sukkerlake nesten til kanten. Skru loket nesten att, innhaldet utvidar seg ved oppvarming og då må det ikkje vere heilt tett. Set glasa i ei kasserolle med rist i botnen, og fyll på vatn  nesten så langt opp som innhaldet  i glasa. Varme opptil ca 80-90gr. Dette treng litt lenger tid enn den andre hermetiseringa. Sjå etter når frukta/morell endrar seg, og at du kan sjå antydning til små sprekker på  frukt/bæra i glasa. Ta glasa opp og skru att loket. Viss du brukar Norgesglas, så set dei på hovudet.