Hønesuppe
Gammel oppskrift på smakfull suppe.
Middagsretter
Middels
3timer
Oslo og Akershus
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 stk høne
- 3 ts salt
- 2 ts grovmalt pepper
- 1 stk muskattnøtt
- 1 stk persillerot
- 1 stk ingefær
- 2 l vann
- 3 stk gulrøtter
- 2 dl ris
Fremgangsmåte
- Legg høna i en litt vid kjele. Ha i så mye vann at høna er nesten dekket. Kok opp og skum godt.
- Tilsett persillerot, salt og krydder – oppdelt muskatnøtt og en bit tørket oppdelt ingefær. Kok opp, senk deretter varmen slik at det bare småkoker. Kokes i 2-3 timer for å få god kraft, eller til høna er mør. Smak på kraften om den trenger mer salt.
- Sil kraften. Reduser den gjerne for å få mer smak. Oppskåret gulrot og ris kokes for seg. Mens høna koker er det god tid til å lage «kløtter» slik at de blir avkjølt.
Kløtter
Lag tykk hvit saus ved å smelte smør, røre inn mel og spe med melk. Tilsett 1-2 ts sukker, 1/2 ts kardemomme og 2 egg som er pisket lett. Gi sausen et oppkok, helles i tallerken for avkjøling.
Suppe
Bland sammen kraft, gulrøtter og ris. Server suppen med 2-3 skjeer kløtter og et dryss persille. Server gjerne den kokte høna med kokte poteter, kokte gulrøtter og lys saus laget av hønsekraften.
Rettens opphav
Denne oppskriften er sendt inn av Torhild Solem i Ski Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«I de såkalte «gamle dager» ble alltid høne brukt i matlagingen. Da gikk aldri noe mat til «spille». Denne oppskriften kommer fra et av våre medlemmer, Anne-Marie Endsjø som har fått den fra sin bestemor Sigrid Bergseng. Sigrid Bergseng har antagelig fått oppskriften fra sin mor.
Høne fra frysedisken er billig og god mat. Her er en gammel oppskrift som er gått i arv og hentet fram igjen etter at en kan få kjøpt høns i butikken igjen etter mange års fravær.»