Porselen lånt av Porsgrunds Porselænsfabrik
Elgkarbonader fra Hillestad
Gode til middag eller smørbrød.
Middagsretter
Middels
2timer
Vestfold
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 1 kg malt elgkjøtt
- 2.5 ts salt
- 2 stk sammenpiskede egg
- 1 ts kvernet sort pepper
- 1 dl kremfløte
- 1.5 dl Farris eller øl
- 2 ss potetsmel
- 1 ss tørket, knust oregano
- 1.5 ts tørket, knust timian
Fremgangsmåte
- Malt elgkjøtt og salt røres sammen til seig konsistens. Rør i deigen egg, pepper, kremfløte, Farris eller øl, potetmel, oregano og timian.
- Trill deigen ut til en jevn pølse på vætet trefjøl. Del den i like store emner. Glatt dem til med to kniver så de blir ca 1,5 cm tykke, glatte og jevne i kanten. Hakk dem lett med kniv på begge sider så de blir rutet. Men lag ikke hakkene for dype, da kan kakene lett gå i stykker.
- Brun kakene i meierismør så de får en frisk, brun farge. La dem surre noen minutter til slutt så de blir såvidt gjennomstekt. De skal være saftige, ikke tørrstekte.
Porsjonsangivelsen vil variere ettersom retten brukes som middag, koldtbordrett eller karbonadesmørbrød.
- Til middag: Serveres med kokte poteter, grønn ertestuing og stekt løk.
- Til koldtbord: Lune med stekt løk.
- Også svært vanlig brukt på karbonadesmørbrød
Rettens opphav
Denne oppskriften er sendt inn av Hillestad Bygdekvinnelag. De skriver:
«Råstoffet, elgkjøtt, har det i årtider vært god tilgang på i vårt distrikt, og jegere og skogeiere har hatt denne retten på sitt bord i generasjoner. Bruk av krydder og tilbehør har imidlertid variert fra husstand til husstand.»