1. Kok poteter med skrellet på, med litt salt i vatnet (Beate er en god potetsort til flatbrød).
2. Skrell og mal potetene mens dei er varme, og dekk til med lokk eller plastikk slik at dei får behalde fuktigheten/dampen. Potenmassen avkjøles før bruk, men kan godt vere litt lun og lunka.
3. Lag opp små porsjoner om gongen (ta utgangspunkt i måla i ingredienslista). Deigen vil fort bli mjuk og blaut, og blir da vanskelig å arbeide med. Bruk gjerne ein mixer til å elte deigen. Malte poteter og salt røres godt saman i mixeren, tilsett så mjøl og vatn og elt godt.
4. Lag emner som trilles ut til runde glatte boller, cirka 170 gram til stor takke (60 cm) og cirka 130 gram til lita takke. Prøv deg litt fram kor tynt du vil ha flatbrødet.
5. Kjevle ut til leiven er like stor som takka. Begynn å kjevle med flatt kjevle, og fortsett med rutekjevle. Prikk gjerne leiven litt med en gaffel før du har den på takka. Når du har fått leiven på takka skal den klippes opp i trekanter, først i 4 biter som gjerne deles ein gong til. Takka kan stå på cirka 5-6 – flatbrødet har lett for å bli brent, så pass godt på og reguler varmen. Snu på flatbrødet og steik det til det så vidt får litt farge.

Flatbrødet må oppbevares tørt. Det kan allikevel hende at det blir litt mjukt når det blir liggande, men det blir fort sprøtt igjen om du har det ei lita stund i varm steikeovn.