Smakstilsetting: Rosiner, kardemomme, kanel, anis og vaniljesukker.

1. Bruk en tykkbunnet kjele. Det foretrekkes en aluminiumskjele på vanlig kokeplate. Begynn med å smelte litt smør i kasserollen, for å smøre den.
2. Ha melka i kjelen, og ha i surmelka rett før melka koker opp. Da vil melka oste seg og det er rett, for da er du igang. La det småkoke til ca. halvparten er borte. Da tilsettes sukker og sirup. La det koke en stund til før du tilsetter krydder/smak. Anisfrø lønner det seg å ha i allerede sammen med sukkeret. Når 4/5 deler, eller kanskje mer, er kokt bort, og massen er tykk, men ennå inneholder væske, så has jevning av hvetemel og melk i. Den må være uten klumper ellers vil det kunne vises i gommen. Nå må det røres ofte i gommen, og la det koke til passe konsistens. Sett et tefat med litt gomme i kjøleskapet, så ser du om den er passe tykk.

Gommen kan fryses. Når gommen tas opp fra fryseren og har tint litt, så kokes den opp og er like fin som den er ny.