Fattigmannbakkels

Fattigmannbakkels

Klassisk julekake.

Kaker

Vanskelig

60minutter

Østfold

Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 5 dl kremfløte
  • 250 g sukker
  • 30 stk eggeplommer
  • 2 kg hvetemel
  • 1 stk rødvinsglass konjakk
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts revet sitronskall

Fremgangsmåte

  1. Pisk eggeplommene med sukkeret i 30 minutter. Tilsett stivpisket fløte, konjakk og krydder, samt siktet hvetemel. Vær forsiktig med melet – ha ikke i for mye av gangen. Det er bedre å ha så lite mel som mulig i deigen, og av de 2 kg med mel bør man ha nok til utkjevlingen også.
  2. Kjevl deigen tynt ut, i ikke for store leiver. Uttrinses og kokes pent lysegule i smult. Man trenger cirka 2 kg smult til denne porsjonen.

Disse kakene er dyre, men fine og skjøre. Om man vil kan man ha med inntil 10 eggehviter – men da blir de langtfra så gode.

Deigen bør lages kvelden før man skal kjevle ut og steke kakene.

Rettens opphav

Denne oppskriften er sendt inn av Anne Kjersti Agnalt i Agnalt Bygdekvinnelag. Hun skriver:
«Dette er en oppskrift som jeg fant etter min bestemor, og som jeg vet at hun – og flere andre i Tune (nå Sarpsborg) i Østfold, benyttet for mange år tilbake, og som også min mor benyttet».