Blodpannekaker

Monica Friedrich Johannessen

Blodpannekaker

Ein gamal tradisjonsrett etter oppskrift frå Voss.

Middagsretter

Middels

60minutter

Hordaland

Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 0.5 l blod frå svin
  • 0.5 l mjølk
  • 0.5 l vatn
  • 1 ts allehånde
  • 1 ts nellik
  • 1.5 ts kanel
  • 0.5 ss salt
  • 1.5 ss sukker
  • 0.5 dl sirup
  • 100 g byggmjøl
  • 275 g kveitemjøl
  • 2 ss smør til steking

Fremgangsmåte

  1. Bland saman blod og mjølk. Bland saman byggmjøl, krydder og salt. Pisk det inn i mjølk/blodblandinga.
  2. Pisk inn sirup og kveitemjøl og rør til ei klumpfri røre. Spe med vatnet
  3. La røra stå og svelle cirka 20 minutt.
  4. Steik tynne pannekaker på ei godt smurd takke.

1 porsjon gir cirka 25 pannekaker.

Rettens opphav

På grunn av at blodet var lite holdbart i frisk tilstand var det vanlig å servere blod like etter slaktingen. Blodbrød eller klubb var vanlige retter som gjorde at man kunne lagre blodet mye lenger. Dette var før fryserens tid.
Denne oppskriften ble sendt inn av Voss Bygdekvinnelag til Norges Bygdekvinnelags oppskriftstafett i 2012.