Rugbrød
Runde, flate rugbrød fra Buksnes og Hol.
Brødmat/Bakverk
Middels
1døgn
Nordland
Lagre som favoritt
Ingredienser
- 12 dl rugmel
- 8 dl vann (kokes)
- 1 dl vann (til utrøring av gjær)
- 15 g gjær
- 4 dl fin sammalt hvete
- 0.5 ts finmalt kavre
- 1 ts salt
Fremgangsmåte
- Kok opp 8 dl vann og hell det kokende vannet over rugmelet. La dette stå tildekket natten over.
- Neste dag røres gjæren ut i 1 dl lunkent vann, som blandes i rugdeigen. Tilsett de øvrige ingrediensene. Dekk deigen med et klede og la deigen stå til heving på et lunt sted i 3-4 timer.
- Elt alle ingrediensene godt. Bruk hvetemel til å samle deigen som en fast brøddeig, og til å bake ut.
- Trill runde brød så store som en tallerken, og trykk dem litt flate. Etterhev i 30 minutter på smurt stekeplate.
- Stekes midt i ovnen i cirka 15 minutter på 190 grader.
1 porsjon gir cirka 10 saftige små rugbrød som holder seg lengre enn vanlige rundstykker og andre brød bakt med gjær.
Rettens opphav
Denne oppskriften er hentet fra boka «Tradisjonsmat fra Nordland» som ble utgitt av Nordland Bygdekvinnelag i 2010. Oppskriften er fra Buksnes og Hol Bygdekvinnelag.