Stikkelsbærkake

stikkelsbærkake i paiform

Stikkelsbærkake

Gammel oppskrift fra Stenberg på Toten.

Kaker

Middels

2timer

Oppland

Lagre som favoritt

Ingredienser

  • 150 g hvetemel
  • 150 g smør
  • 2.5 ss vann
  • 1 l stikkelsbær
  • 6 stk egg
  • 1 dl sukker
  • 3 ss kanel
  • 4 ss maismel
  • 2.5 dl lettrømme
  • 2.5 dl matfløte

Fremgangsmåte

  1. Bland hvetemel, smør og 2-3 ss vann lett i en foodprosessor. Ta ut deigen og la den hvile i en halv time.
  2. Trykk deigen ut i en ildfast form eller en kakeform. Prikk deigen lett med en gaffel og forsteik ved 200 grader i cirka 15 minutter.
  3. Legg bærene i formen.
  4. Pisk eggene sammen med sukker, kanel, mel, rømme og fløte og hell det over bærene. Stek ved 150 grader i 30 minutter.

Tips!

Stikkelsbær kan være sure – kanskje trenger de et lite sukkerdryss ekstra.

Rettens opphav

Denne oppskriften er hentet fra boken «Amtmanninen og hennes døtre», skrevet av Torveig Dahl, Kirsten Gustad, Anne Mari Amlien, Vigdis Bjørhovde, Rita Wentzel-Larsen og Karin E. Jansen. I boken er den oppgitt som «Stikkelsbær Kage».
Boka er basert på de håndskrevne oppskriftene etter amtmanninne Ditlevine Weidemann og hennes døtre Ingeborg Marie, Nahyda og Amalie fra Stenberg på Toten, der de levde 1802-1901. Amtmanninnene holdt styr på store og omfattende husholdninger, og hadde ansvar for at det som ble servert til hverdag og fest var standsmessig og innholdsrikt for familien, for tjenerskapet – og for alle gjestene gjennom året.